Σχετικά ΧΕΛΙΔΩΝΗΣ ΑΝΤΩΝΙΟΣ ΜΙΧΑΗΛ

Το extra virgin olive oil Ἄναξ παράγεται στην Ελλάδα και συγκεκριμένα στην περιοχή της Ξάνθης. Αποτελεί ένα μονοποικιλιακό προϊόν, Arbequina, το όποιο παράγεται αποκλειστικά από το οικογενειακό μας ελαιώνα και συλλέγεται με αγάπη και φροντίδα. Η συγκομιδή του ελαιοκάρπου γίνεται με πολύ προσεκτικές και παραδοσιακές μεθόδους έτσι ώστε να διατηρηθούν όλα τα απαραίτητα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά και να παραμείνει η οξύτητα σε πολύ χαμηλά επίπεδα. Για την επίτευξη αυτού του στόχου ο ελαιόκαρπος συλλέγεται κατά την περίοδο όπου είναι ακόμα πράσινος (early harvest) στο τέλος του Οκτωβρίου. Από την στιγμή της συγκομιδής ο ελαιόκαρπος μέσα σε λίγες ώρες έχει μετατραπεί σε εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο με την μέθοδο της ψυχρής εκθλίψεως. Μέσα από αυτήν την διαδικασία παράγουμε ένα προϊόν ανώτερης ποιότητας, υψηλής διατροφικής αξίας, πλούσιο σε θρεπτικές ουσίες και αρώματα με έντονες φρουτώδεις γευστικές ανταύγειες, καθώς και απαράμιλλης γεύσης. Έχει εξαιρετικά χαμηλή οξύτητα (0,17%), χωρίς καμία πρόσμιξη, είναι πλούσιο σε πολυφαινόλες και ιδιαίτερα στις σπουδαιότερες εξ αυτών, στην ελαιοκανθάλη και ελαιασίνη, οι οποίες έχουν αντικαρκινική δράση και βρίσκονται σε υψηλότατο ποσοστό (481,60 mg/Kg), πράγμα που σημαίνει ότι οι συνολικές πολυφαινόλες είναι υπερδιπλάσιες. Επιπλέον, το χαμηλό επίπεδο υπεροξειδίων που συναντάται στο ελαιόλαδο μας εγγυάται την μακροβιότητα όλων των θετικών χαρακτηριστικών του, με αποτέλεσμα ο καταναλωτής να λαμβάνει όλα τα θρεπτικά συστατικά που είναι χρήσιμα για την υγεία του.

---